NộI Dung

• Thành phần
• Các bước
• Lời khuyên

Nếu bạn đang tìm kiếm những cách dễ dàng để bổ sung nhiều chất xơ vào chế độ ăn uống của mình, hãy thử cám yến mạch. Nó sẽ cung cấp thêm chất xơ và hương vị hấp dẫn cho các công thức nấu ăn như bánh nướng xốp, bánh kếp, ngũ cốc và thanh ngũ cốc. Bạn cũng có thể cho một vài thìa cám yến mạch vào súp, sữa chua và pho mát, hoặc thậm chí dùng nó để thay thế cho vụn bánh mì khi tẩm bột thịt và cá.

Thành phần

Bánh nướng xốp cám yến mạch giàu chất xơ

• 2 thìa (28 g) bơ.
• 2 thìa (21 g) mật ong.
• 1 cốc (113 g) bột mì nguyên cám.
• 2 cốc (188 g) cám yến mạch.
• 2 thìa cà phê (10 g) bột nở.
• 3/4 đến 1 thìa cà phê (1,5 đến 2 g) hỗn hợp gia vị (quế, gừng, nhục đậu khấu, hoa nhục đậu khấu, bạch đậu khấu hoặc đinh hương)
• 1 thìa cà phê (4 g) muối nở.
• 1 cốc sữa.
• 1 quả trứng.
• 1 đến 1 1/2 cốc (134 đến 200 g) trái cây khô trộn với các loại hạt cắt nhỏ.

Làm 12 bánh nướng xốp

Bánh kếp cám yến mạch

• 2/3 cốc (80 g) bột mì.
• 1/3 cốc (31 g) cám yến mạch.
• 1 muỗng canh (12,5 g) đường nâu.
• 2 thìa cà phê (10 g) bột nở.
• 1/8 thìa cà phê (0,5 g) muối.
• 1 cốc sữa.
• 1 thìa dầu ăn.
• 2 lòng trắng trứng gà.

Làm 12 cái bánh kếp

Thanh ngũ cốc cám yến mạch

• 1 1/2 cốc (140 g) yến mạch cán mỏng.
• 1 1/2 cốc (140 g) cám yến mạch.
• 1/2 cốc (100 g) đường nâu.
• 1 muỗng canh (6 g) dừa nạo hoặc khử nước.
• 3 thìa (12 g) hạt hướng dương và bí ngô.
• 9 1/2 muỗng canh (140 g) bơ không muối.

Làm từ 9 đến 12 thanh ngũ cốc

Ngũ cốc cám yến mạch giòn

• 1½ cốc (140 g) yến mạch.
• 1 cốc (94 g) cám yến mạch.
• ½ cốc (100 g) đường nâu.
• ½ cốc (30 g) dừa nạo ngọt.
• ½ cốc (85 g) hạt lanh xay.
• 1 thìa (7 g) quế.
• ½ thìa cà phê (2,5 g) muối.
• ½ thìa cà phê (2 g) muối nở.
• 1 nhúm hạt nhục đậu khấu.
• 1/3 cốc dầu dừa.
• 1/3 cốc xi-rô cây phong.
• 1 muỗng canh (21 g) mật đường.
• 1 thìa cà phê tinh chất vani.

Làm một món ăn phục vụ

Các bước

Phương pháp 1/2: Đưa cám yến mạch vào thực phẩm

1. 

   Làm một ngũ cốc cám yến mạch nóng. Thay vì chỉ nấu yến mạch để nấu cháo ăn sáng, hãy nấu cám. Đun sôi một cốc nước hoặc sữa và thêm 1/3 cốc cám yến mạch. Tiếp tục khuấy và nấu trong vài phút, cho đến khi phần lớn chất lỏng được hấp thụ. Làm ngọt với mật ong, trái cây hoặc xi-rô.

2. 

   
   
   Cho một hoặc hai thìa cám yến mạch vào súp hoặc món hầm. Cám yến mạch là một cách tuyệt vời để hỗ trợ và làm đặc súp lỏng. Đặt một vài thìa ngay trên đĩa hoặc cho nhiều hơn và trộn trong chảo Khuấy đều súp để cám hấp thụ chất lỏng và nấu chín.

3. 

   Cho một hoặc hai thìa cám vào trứng tráng, sữa chua hoặc pho mát. Mặc dù cám thường được nấu chín, nhưng bạn có thể cho cám sống vào một số công thức nấu ăn. Cho một hoặc hai thìa cám yến mạch vào trứng tráng, sữa chua nguyên chất hoặc có hương vị và pho mát. Điều này sẽ mang lại hương vị hấp dẫn và tăng hàm lượng chất xơ trong công thức.

4. 

   Đổi vụn bánh mì lấy cám yến mạch trong nhà bếp. Bạn có thể dùng cám yến mạch thay cho vụn bánh mì để kết hợp các công thức. Ví dụ, thay vì sử dụng bột mì để làm thịt viên, bánh mì thịt nướng hoặc bánh mì kẹp thịt, hãy sử dụng cùng một lượng cám yến mạch.
   • Bạn cũng có thể đổi vụn bánh mì lấy cám yến mạch khi tạo lớp vỏ giòn trên bánh nướng.

5. 

   Sử dụng cám yến mạch để bánh mì gà và cá. Trộn ½ chén cám yến mạch với muối, tiêu, bột tỏi và bột parmesan nghiền. Bánh mì miếng thịt gà hoặc cá phi lê, chẳng hạn như cá hồi, cá tuyết hoặc cá rô phi với hỗn hợp cám yến mạch. Nếu bạn thích, chỉ cần cho hỗn hợp lên trên thịt gà hoặc cá. Nướng hoặc áp chảo thịt theo công thức của bạn.
   • Hỗn hợp cám yến mạch sẽ giòn và vàng.

6. 

   Cho một hoặc hai thìa cám yến mạch vào món salad. Thêm một chút chất xơ vào món salad bằng cách đặt một vài thìa cám yến mạch lên trên. Nó sẽ mang lại hương vị hấp dẫn nhẹ và trông tuyệt vời trên món salad đã có các loại hạt khác.

7. 

   Tăng hàm lượng chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn từng chút một. Cám yến mạch rất giàu chất xơ. Để tránh bị đau, đầy hơi và táo bón, hãy dần dần đưa cám vào chế độ ăn của bạn. Điều quan trọng nữa là uống nhiều nước hơn hoặc suốt cả ngày để giúp các chất xơ đi qua hệ tiêu hóa một cách suôn sẻ.
   • Bạn nên uống ít nhất tám cốc nước mỗi ngày, tương đương với 2 L.

Phương pháp 2/2: Làm công thức nấu ăn với cám yến mạch

1. 

   Làm bánh nướng xốp cám yến mạch. Trộn tất cả các thành phần lỏng trước và thêm thức ăn khô cho đến khi bột mịn. Đặt các loại hạt và trái cây đã cắt nhỏ trước khi cho bột vào hộp đựng bánh muffin đã bôi mỡ. Nướng ở nhiệt độ 190 ºC trong 15 đến 18 phút.

2. 

   Làm bánh kếp từ cám yến mạch. Trộn tất cả các nguyên liệu khô với những thứ khác rồi cho lòng trắng trứng vào. Đun nóng chảo và đặt một muôi bột. Quay khi bánh chín vàng bên dưới. Dùng với trái cây, mứt hoặc siro.
   • Bạn cũng có thể cho quả việt quất hoặc các loại trái cây đông lạnh nhỏ khác vào bột bánh kếp.

3. 

   Làm thanh ngũ cốc bằng cám yến mạch. Trộn yến mạch đã cuộn với cám, dừa bào sợi, đường nâu, hạt hướng dương và bơ đun chảy. Đặt hỗn hợp lên khay nướng hình vuông, bóp kỹ và mịn. Nướng ở 200 ºC trong 30 đến 40 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt nó thành thanh hoặc hình vuông và để nguội trước khi lấy ra khỏi chảo.

4. 

   Tự làm ngũ cốc cám yến mạch trong lò nướng. Nếu bạn thích ngũ cốc giòn như granola, hãy trộn cám với yến mạch, đường nâu, dừa vụn và gia vị. Trải hỗn hợp lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 160 ºC cho đến khi ngũ cốc đủ giòn để vỡ thành từng miếng. Cho một ít vào bát và cho sữa lên trên để ăn sáng.
   • Thêm kẹo trái cây như nho khô và mơ sau khi nướng ngũ cốc.

Lời khuyên

• Bảo quản cám yến mạch trong hộp kín để trong tủ lạnh hoặc tủ đông để không bị ôi thiu. Bạn không cần phải rã đông cám trước khi sử dụng.